Brotes de Frijol

Esto no será una receta formalmente hablando porque no la tengo bien medida, pero es tan fácil que la guía creo que les será de ayuda.

Ingredientes

• 1 paquete de brotes de frijol
• champiñones frescos (de cualquier tipo)
• cebolla
• pimentón (si es rojo el resultado visual es más bonito)
• tocineta
• salsa de soya (preferiblemente baja en sal)

Preparación

• Cortar en juliana la cebolla y el pimentón.
• En un wok u olla grande, a fuego medio, colocar una cucharada de aceite y sofreír la tocineta un poco.
• Agregar y saltear unos minutos la cebolla y el pimentón. Deben quedar crujientes.
• Agregar los brotes de frijol y revolver con el salteado. Agregar unas 4 cucharadas de soya, revolver.
• Tapar, apagar el fuego y dejar cocinar con el vapor residual un par de minutos. Así quedan crocantes.
• Servir.

Datos

• Los ingredientes de esto pueden variar mucho, lo que uso casi fijo es cebolla y pimentón. Lo importante es el orden en que se agregan los ingredientes y el tiempo de cocción.
• Otro vegetales que pueden agregar o usar como variante son: cebollín, celery (cortados en rueditas), mazorquitas bebés (cortadas a la mitad a lo largo), jengibre fresco (cortado en juliana).
• Otras carnes que pueden usar sustituyendo la tocineta: cochino ahumado o jamón (cortado en cubitos de un centímetro), carne de res o pollo (cortada en tiras delgadas). 
• También pueden usar camarones enteros, langostinos enteros o calamares (cortados en ruedas), pero en este caso se agregan a la preparación junto con los vegetales porque su cocción es muy rápida (si se pasan quedan gomosos).