domingo, 16 de septiembre de 2007

Ensalada del Bosque

Ingredientes de la Ensalada
60 gr de lechuga romana
60 gr de berros
30 gr de radiccio

Ingredientes de los Hongos Rellenos

6 champiñones Porto Bello (mínimo de 5 cm de diámetro)
6 bolitas pequeñas de queso mozarella
100 gr de jamón (de pierna o pavo)
1 pimentón
ramas de tomillo fresco
15 cc de aceite de oliva extra virgen
pizca de sal

Ingredientes de la Salsa

1 diente de ajo finamente picado
pizca de sal
gotas de limón
30 cc de aceite de oliva extra virgen

Preparación
Limpiar las hojas de lechuga con abundante agua y dejar reposar con un chorrito de vinagre para optimizar la limpieza.
Hongos Rellenos:
Limpiar los porto bello con un paño para evitar que quede tierra en la superficie. Quite el centro de los champiñones con una cuchara, y cortar el relleno extraído en cubos pequeños.
Cotar los pimentones y el jamón.
Colocar en una sartén los 15 cc de aceite de oliva y dorar los pimentones junto con los cubos de champiñón. En un envase aparte mezclar con el jamón. Dejar enfriar.
Coloque en los porto bello el relleno preparado y en el centro una bolita de queso mozarella.
Hornear a 200° por 15 minutos o hasta que doren.
Salsa:
Colocar en un envase las gotas de limón, el ajo y la sal, e incorporar el aceite de oliva en un fino chorrito mientras remueve enérgicamente con un batidor de alambre hasta lograr una emulsión espesa. Incorporar las hojas de tomillo.

Servir en un plato la mezcla de lechugas, y al lado el porto bello aún caliente; rociar con la salsa y decorar con ramitas de tomillo.

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